O Azeite

O azeite é a principal gordura usada para temperar e cozinhar na desejada “alimentação mediterrânica”, que se relaciona com uma baixa prevalência de doenças do coração.

A razão deste facto deve-se provavelmente à presença no azeite, de uma grande quantidade de um ácido gordo monoinsaturado – o oleico – que ajuda a baixar o colesterol “mau” no sangue (colesterol das LDL). 

É igualmente rico em vitamina E, um poderoso antioxidante também com um papel protector na saúde cardiovascular.

Estes dois factos (a riqueza em ácido oleico e em vitamina E) fazem com que o azeite seja uma gordura muito estável, suportando bem elevadas temperaturas sem se alterar e constituindo assim uma boa escolha quer para cozinhar quer para temperar os alimentos.

Na constituição do azeite entram também ácidos gordos indispensáveis ao bom funcionamento do organismo chamados ácidos gordos polinsaturados e apresenta ainda um papel benéfico na digestão, ajudando-a. 

Por todas estas razões é saudável comer azeite! 

Isabel Mendes Alves

Nutricionista