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RELACIONADO |
C.A.P.A.M.G.
A HISTÓRIA DAS TÉCNICAS DO AZEITE
É no século XIII que em Portugal a cultura da oliveira começa a ter peso económico e importância. Tudo nos leva a acreditar que na Idade Média o comércio do azeite é já importante em toda a Europa, sendo mesmo em Portugal um produto com alguma importância no comércio externo. Nas Serras da Pampilhosa, local de implantação da CAPAMG, (VER IMAGEM ) terá sido nesta época que pela mão de alguma Ordem Religiosa, a cultura da oliveira se terá iniciado. Porque coube a algumas Ordens Religiosas o importante papel da dinamização da agricultura, não será errado pensar-se que a oliveira terá tido o seu aparecimento pela sua mão nestas paragens. Hoje, cultivada em socalcos de terra maioritariamente formada por xistos argilosos, as oliveiras das Serras da Pampilhosa começam a despertar para uma crescente importância, motivada pela grande qualidade do azeite fabricado por métodos tradicionais (VER IMAGEM ). Neste contexto a CAPAMG não escapa a esta realidade.(VER IMAGEM ) Tudo se inicia com a apanha. Exclusivamente manual, a apanha da azeitona nesta zona do país é exclusivamente manual, sendo que tanto o carregamento para meios de transporte como a limpeza das azeitonas é executada manualmente. O seu período de armazenamento é curto e muitas vezes é feito em tulhas próprias e não ensacadas, o que confere total integridade aos frutos enquanto aguardam a moagem. No lagar, a moagem é feita por galgas de pedra (VER IMAGEM ) e em condições de salubridade compatíveis com os maiores padrões de higiene, havendo em cada momento uma vigilância apertada por parte dos técnicos da Cooperativa. A prensagem é sem dúvida um dos aspectos de maior importância, tanto no que diz respeito a qualidade como ao alto grau de higiene, (VER IMAGEM ), que o nosso azeite tem. As prensas situam-se em local livre e devidamente separadas de todo e qualquer equipamento, de modo a que qualquer contaminação que possa vir a ser provocada no pavimento ou áreas envolventes jamais atinja a pasta (massa da azeitona). O armazenamento, é considerado de vital importância para a preservação do nosso azeite. Recipientes construídos com os mais modernos materiais, (VER IMAGEM ), e mantidos em condições de higiene extrema, são bem demonstrativos da importância que a CAPAMG confere ao azeite. Também ambiente não foi esquecido. Para fazer face às exigências da Legislação Ambiental construiu-se uma lagoa para o tratamento das chamadas "águas russas" | |
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NO TEXTO AO LADO ABRA AS PEQUENAS IMAGENS |
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